莒南油栗仁如何进行护色处理？

发布时间：2023-03-13

    大家都有这样的经验：去皮之后的油栗仁如果暴露在空气中，短时间内其表面颜色就会变黑，影响观赏性，但是如果是从厂家购买的袋装油栗仁产品，就不会发生变色现象，那么油栗仁厂家是如何对油栗仁做到护色处理的呢？

    莒南油栗仁厂家的生产加工工艺非常严格，确保所生产的产品的质量达到标准，在进行去皮处理后，厂家会立即用流动水冲洗，然后用百分之1的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色。

    然后就是护色的时间一定要控制好，通常是不超过三个小时，如果时间过长就会引发果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色，则应在护色液中加入百分之0.02至0.04的抗坏血酸。

    同时如果莒南油栗仁的表面存在残留的皮或者斑点等，都是影响产品质量的，所以厂家会在护色液中对油栗仁进行操作，对油栗仁产品进行边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色部分。

    以上就是莒南油栗仁的护色工艺，通过操作会使其外观更加美观，同时不会影响产品的质量，是一种非常好的休闲零食产品。